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天水镇的野菜

作者:admin 发布时间:2009-02-18 16:48:30阅读:5038 

当今世界上正形成一种“天然野菜热”,人们崇尚“回归自然、返朴归真”之风。野菜在长期的自然进化中形成了高抗病虫害及耐瘠薄的生存能力,可以不用化肥农药进行人工栽培,是现代餐桌难得的天然绿色食品,野菜既满足人们对健康保健的苛求,又无公害污染,倍受人民喜爱。在国内一些大城市及日本、韩国和发达国家被视为高档蔬菜,市场前景看好。
    我们天水地区土质肥沃,气候温和,植被茂盛。自古以来,天水人民发现了许多野菜,创造了很多做野菜的好方法,其中有一些还是滋补和治病的药膳。据我们的回忆,常见的有以下一些:
苦苣:做的浆水酸菜味鲜可口,中药名败酱草;
斜蒿:嫩芽做凉菜清香可口,中药名防风;
绵刺根:用它和面擀面条,色绿而滑柔,味道异美,中药名小蓟;
苜蓿:做浆水酸菜,做“穹馍”,也可炒菜;
荠荠菜:包扁食,味道鲜美;
灰菜:做凉菜,清凉可口;
洋槐花:做“穹馍”,又香又甜; 
白牡丹花瓣:做“穹馍”,美味可口;
榆钱:做“穹馍”,美味可口;
香椿:做凉菜,香椿拌豆腐;
花椒嫩芽:做凉菜,味道异美,常上宴席;
枸杞嫩芽:做凉菜,补肾药膳;
国槐的嫩芽:做凉菜,做“穹馍”;
漆树嫩芽;做凉菜,味道异美;
苈巾:做“穹馍”,做汤;
地软(地木耳):做汤,地软炒豆腐,酸菜炒地软;
马耳菜(马齿笕):炒菜,清香野味;
人旱菜:做包子,美味可口;
乌龙头:即楤木的嫩芽,本地叫“乌龙头”,用它做的大卤面、炒腊肉、凉拌肘子是最富有地方特色的饮食,可谓是天水一绝。乌龙头富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸,可被人体直接吸收利用。研究和实践证明:乌龙头所含楤木皂甙C,具有增进人体心肌兴奋和强壮心脏作用,并有补腰肾、壮筋骨、活血化淤、消肿止痛等药用功能。因此,楤木菜被当今国内外公认为是一种高档次保健型野菜。 
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