用户: 密码: 登陆 注册  高皇庙

 你所在的位置首页>> 天水镇门户网>> 家乡美食>>天水小吃 漏鱼儿

天水小吃 漏鱼儿

作者:admin 发布时间:2009-02-18 16:54:26阅读:10614 

面鱼是天水的风味小吃之一,天水人都称它为”过走(谐音)”。因这种面食外形像小鱼儿,故有了“面鱼”这个好听的名字。
   “过走”(天水方言)是面鱼鱼的别名,取此名大概是源于其制作方法。“锅走”是一种面食,颇受当地人的喜爱,几乎男女老少皆喜欢吃。
    其制作主料是玉米面粉,当开水沸腾时,一手抓面粉从手缝里细细的一点一点的将面粉撒入水中,一手不停的用筷子搅拌,逐渐的调成糊状,然后后还须不停地搅,直到面糊变得筋道,但不能太干,火候一定要掌握适度,否则锅底就会烧糊而面夹生,这一过程全靠手腕用力。当面糊搅匀烧到坚柔滑道颜色透亮,至时找一较大器皿盛入凉水,用铁勺将面糊舀到天水特制的面鱼膜具“过走马勺”里面,顺势用力挤压,面鱼就会顺着马勺的小眼一条条的落入水中凝固,其间,面鱼堆积时要用筷子在清水中拨动一下,防止热面鱼结在一起。之后,为了使面鱼尽快的冷却定型,还得换三次凉水。
    面鱼做好后就开始做浇汤,铁锅加油炒葱姜辣椒及洋芋、豆角、豆腐,西红柿等,加水制成汤烧开,起锅时放入香菜蒜苗味素等,外加干炒绿辣椒和韭菜,最后别忘了泼一碗诱人的芝麻油泼辣子哦!这样整个面鱼的配套餐就完成了。
做好后“过走”盛在碗里就像一条条小鱼一样,单是看,就令人生津。
    筋道、爽口是面鱼鱼的最大特点。在天水土生土长的人,几乎都吃过面鱼,各家各户还有不同的食用方式:干拌、凉调等

天水镇网QQ群:21759029
天水镇门户网免责声明:
  1、凡本网注明“天水镇门户网”的所有稿件和图片以及视频,其版权均属天水镇门户网所有,转载时请注明“稿件来源:天水镇门户网”,未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。 违者本网将依法追究责任。
  2、凡没有注明“本网稿件”及其它转载的作品,均来源于其它媒体,转载目的在于传递更多信息,与本网立场无关,本网对其观点和真实性不承担责任。
  3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系,请在发布或转载时间之后的30日以内进行。

分享到: 更多

上一篇: 韭菜合子
下一篇: 天水肉夹馍




新闻排行榜  天水镇网QQ群:21759029
· 天水小吃 漏鱼儿
· 天水肉夹馍
· 天水镇馍馍
· 秦州浆水赋
· 天水镇捞捞
· 天水镇麻食
· 天水镇的野菜
· 天水美食大全
· 韭菜合子
· 天水镇的甜醅
图片新闻

推荐新闻
 
收藏本站 
联系本站 站内搜索 在线投稿 在线管理
友情链接
杨旭的博客 孙伟伟的博客
  阎虎林的博客 柴彦明的微博      

主办:天水镇门户网 QQ群:21759029 QQ:342518627 邮箱:tscym#sina.com 站长:柴先生(微博 )
Copyright ©
2009-2017 www.tianshuizhen.cn All rights reserved.
天水镇门户网(www.tianshuizhen.cn)版权所有

非政府网 琼ICP备09000262号 文化综合